清遠(yuǎn)是農(nóng)業(yè)大市，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富、品質(zhì)優(yōu)良，擁有“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品157個(gè)，地理標(biāo)志產(chǎn)品27個(gè)，清遠(yuǎn)雞、英德紅茶等特色農(nóng)產(chǎn)品馳名國內(nèi)外。近年來，清遠(yuǎn)充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持以清遠(yuǎn)特色美食帶動(dòng)清遠(yuǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品出圈、旅游體驗(yàn)出彩，助力“百千萬工程”高質(zhì)量發(fā)展。
一、強(qiáng)化標(biāo)桿引領(lǐng)，發(fā)揮頭雁效應(yīng)。清遠(yuǎn)以百家特色菜餐飲名店為突破口，樹立特色餐飲經(jīng)營標(biāo)桿，引領(lǐng)特色餐飲發(fā)展。清遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合多部門，采取網(wǎng)絡(luò)征集、自主報(bào)名、市民推選、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分等方式，在全市范圍內(nèi)遴選出160家特色菜餐飲名店，并舉行授牌儀式。精心策劃百家特色菜餐飲名店品牌建設(shè)方案，持續(xù)加大線上線下推介力度，全力推動(dòng)“美食+文旅”深度融合，引領(lǐng)清遠(yuǎn)餐飲業(yè)走上特色化、品牌化、專業(yè)化發(fā)展快車道。
二、堅(jiān)持以賽為媒，擦亮金字招牌。清遠(yuǎn)舉辦“美味真嘆”探店視頻大賽，以百家特色菜餐飲名店為拍攝場(chǎng)景，大力推廣粵菜師傅元素、清遠(yuǎn)特色食材和特色菜品，通過政府搭臺(tái)、商家唱戲，激發(fā)餐飲文旅消費(fèi)活力。積極支持百家特色菜餐飲名店參加2024年“粵菜師傅”服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展暨第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽，全方位展示清遠(yuǎn)美食文化的獨(dú)特魅力，讓清遠(yuǎn)特色美食走出去、叫得響。
三、厚植文化底蘊(yùn)，提升服務(wù)體驗(yàn)。清遠(yuǎn)建成地方特色菜研發(fā)基地，組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)挖掘菜品文化內(nèi)涵，制作烹飪教程并編著《世界粵菜 清遠(yuǎn)味道》地方特色菜書籍，精心編制涵蓋30余種清遠(yuǎn)優(yōu)質(zhì)食材的餐飲目錄，研發(fā)20余道特色菜品，讓傳統(tǒng)風(fēng)味與創(chuàng)新巧思碰撞出舌尖火花。組織餐飲名店代表到省內(nèi)外知名餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)考察，不斷提升餐飲企業(yè)現(xiàn)代化管理水平。組織餐飲從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)，全面打造安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。
四、加強(qiáng)人才培養(yǎng)，激活發(fā)展?jié)摿?。清遠(yuǎn)結(jié)合打造五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，建成“星廚之家”社會(huì)實(shí)踐基地，廣泛開展“粵菜師傅”星廚下鄉(xiāng)行和名師帶徒活動(dòng)，持續(xù)培養(yǎng)技能型、創(chuàng)新型的粵菜烹飪技能人才，形成“傳幫帶技能提升+就業(yè)創(chuàng)業(yè)”的良性循環(huán)，已累計(jì)培訓(xùn)333名現(xiàn)職廚師。通過政府牽線搭橋，引導(dǎo)職業(yè)院校與本地企業(yè)開展餐飲項(xiàng)目合作，探索實(shí)踐“產(chǎn)教評(píng)”一體化餐飲行業(yè)人才培養(yǎng)模式，持續(xù)為清遠(yuǎn)特色餐飲輸送新鮮血液，為“百千萬工程”提供新的人才支撐點(diǎn)。
