??? 壯族，大部分是元末明初從廣西遷來【元至正二十八（1368）】，只有少數(shù)是后來因婚姻關(guān)系而被同化的。壯族古稱僮人，近稱壯族。舂白糍在壯家有著悠久的歷史。一年最為隆重的春節(jié)，按壯家習(xí)俗，每家每戶都會請鄰里親友幫忙舂白糍， 諧趣叢生，各顯能耐，充滿節(jié)日歡樂氣氛。白糍是壯家人的饋贈之佳品，通常用作出嫁的婦女回娘家的禮物，象征親人團(tuán)園，愛情純潔，五谷豐登，而娘家的叔伯兄嫂也以此物回贈。因攜帶方便常用作出遠(yuǎn)途勞動的干糧。從而在壯族人里至今還流傳著舂白糍。
??? 舂白糍是壯家人過年的習(xí)俗，都會請上鄰居親友幫忙，諧趣叢生，各顯能耐，充滿節(jié)日歡樂氣氛。白糍的制作，先把糯米放在水中浸泡一個晚上，翌晨淘洗后放在籮筐中濾干水，放入木甑中蒸煮，待蒸得用手指可把糯米捏爛時(shí)為度，適時(shí)地將蒸熟的糯米飯?zhí)统龇诺绞├雉?。每次舂多少視石舂大小而定?四五斤米不等。舂的時(shí)候,三四個年青力壯的人手持木舂杵不停地輪流往下舂，直舂得糯米飯不見飯粒，變成膠狀糊為止。
??? 此時(shí)持舂杵人要趁熱用舂杵把膠狀糊拖將出來，放在早已準(zhǔn)備好的用蜜臘混茶油涂抹過的竹簸箕上，由一個熟練的婦女趁熱把糯米團(tuán)分成一個個鉛球大小的糍團(tuán)，再由其他姑娘少女將糍團(tuán)拍成扁圓體，攤放在大簸箕上晾干。因?yàn)榕疵渍承源?，杵舂很費(fèi)力，手腳要靈巧，大家就在制做過程中比試各自的功夫， 白糍做好后，視天氣干濕程度而定，一般晾上五六天即可， 以糍粑表面微有裂縫為適度。太硬會爆拆碎裂；太軟，不耐泡浸。最后將晾干的糍粑放在清水中浸貯，每隔七八天換一次新鮮水，可以保存三四個月之久。
??? 食用的辦法有多種多樣：可以即舂即食，甜食蘸以蜜糖、或黃糖漿， 咸食可蘸以豉汁辣椒。浸貯之后可煎、可炙、可煮。煎，用油加料煎軟；炙，把糍穿于竹枝上用火炙，再加調(diào)味，咸甜自便，如夾上煮好的臘肉，其味更勝一籌，煮，可以配各種佐料，也可以加甜酒蕃薯各具風(fēng)味。這種食物，既是饋贈之佳品,又能讓饋贈者以糍粑白凈的程度顯示自己制作手藝的精細(xì)。
