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做紅曲豬肉的烹飪方法：選肉要選肥瘦相間的五花肉或后臀肉,洗凈放水煮熟肉透,切寸半見方,下鍋加鹽炒出油,倒入用酒浸泡攪糊的紅曲慢火煮,少水煮,不斷翻翻,火候足時它自美(柴火煮更香),色澤紅亮誘人,味道咸香宜人,令人提起來就垂涎三尺!
吃紅曲豬肉還有食療作用,具有健脾暖胃、消食飽脹、治淤滯腹痛、赤白下痢、寒咳之功效。
吃紅曲豬肉還有寄生活紅紅火火的寓意,寨崗人以前窮怕了,現(xiàn)在逢年過節(jié)、婚遷喜慶,都要上這道菜,希望今后的日子紅紅火火。
溫馨提示:紅曲可到連南縣寨崗鎮(zhèn)寨崗街小百貨店或街邊攤檔有售。煮紅曲豬肉放紅曲要看肉量而定,放多味苦色黑。
交通指南:清遠(yuǎn)——連南三排水足塘出口向右——寨崗鎮(zhèn)寨崗街
消費(fèi)指南:各寨崗街各大酒店均有售,每例牌30-50元。
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