2024年4月28日至30日，2024年“粵菜師傅”服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展暨第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽活動在清遠(yuǎn)市清城區(qū)鳳城文化廣場舉辦。來自全省21個地市和港澳地區(qū)的143名粵菜師傅同場競技，切磋廚藝，推動粵菜文化和技藝的傳承和創(chuàng)新。大賽決出一等獎18個，二等獎24個，三等獎18個。其中清遠(yuǎn)市代表團(tuán)6名選手參賽，經(jīng)過激烈角逐，中式烹調(diào)項目獲二等獎1名、三等獎2名，中式面點(diǎn)項目三等獎1名和各項目優(yōu)勝獎4名，刷新了在此項大賽中的歷史成績。此次活動是深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記視察廣東重要講話、重要指示精神和黨的二十大精神，認(rèn)真落實省委“1310”具體部署的重要舉措，是清遠(yuǎn)在省三項工程領(lǐng)導(dǎo)小組的關(guān)心厚愛和支持指導(dǎo)下，以“頭號工程”力度抓緊抓實“百千萬工程”，推動城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展的重要契機(jī)，是因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的生動探索，進(jìn)一步發(fā)揮“粵菜師傅”技能對粵菜產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)和推動作用，激發(fā)拉動鄉(xiāng)村食材開發(fā)、產(chǎn)銷、餐飲零售、綠色農(nóng)業(yè)、文旅消費(fèi)潛能，促進(jìn)粵菜產(chǎn)業(yè)與農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展具有重要意義。
自2018年實施“粵菜師傅”工程以來，清遠(yuǎn)砥礪前行，開啟“培訓(xùn)基地+大師工作室+院校+培訓(xùn)機(jī)構(gòu)+行業(yè)協(xié)會”等1+N合作模式，開展“粵菜師傅”培訓(xùn)2.75萬人次，帶動創(chuàng)業(yè)就業(yè)4萬多人；借粵菜師傅之手，深挖特色菜品牌，深化“清遠(yuǎn)一桌菜”產(chǎn)業(yè)鏈，加快粵菜產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力形成步伐，助推清遠(yuǎn)五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，走出農(nóng)文旅融合發(fā)展的新路徑。
聚焦粵菜技能傳承創(chuàng)新，粵菜師傅技能大賽如火如荼
在28日的技能大賽上，來自香港、澳門及本省21個地市的23個代表團(tuán)（隊）共143名“粵菜師傅”同場競技，現(xiàn)場煎、炒、烹、炸，大顯身手，刀光火影出爐絕倫美味。其中，中式烹調(diào)名廚組各菜系前2名、粵菜名廚組中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)廣府菜前3名、潮汕菜和客家菜第1名，由廣東省人力資源和社會保障廳授予“廣東省技術(shù)能手”稱號?，F(xiàn)場發(fā)布2023年度四星級、五星級“粵菜師傅”名廚110人。
活動開幕式上，舉行了百縣千鎮(zhèn)萬村“粵菜師傅”星級名廚下鄉(xiāng)行啟動儀式，匯聚星級名廚力量帶動鄉(xiāng)村粵菜振興發(fā)展，加強(qiáng)鄉(xiāng)村食材挖掘、特色菜品研發(fā)推廣。
聚焦“百千萬工程”落地生根，粵菜師傅持續(xù)發(fā)力碩果累累
本屆大賽增設(shè)了全省各地“粵菜師傅”服務(wù)“百千萬工程”成果展示，設(shè)置了“百千萬工程”特色粵菜產(chǎn)業(yè)展示、星級名廚服務(wù)“百千萬工程”成果展示等專題，挖掘展示“粵菜師傅”深入百縣千鎮(zhèn)萬村引領(lǐng)培育鄉(xiāng)土人才的積極成果。粵菜師傅”工程實施六年來，全省累計開展“粵菜師傅”培訓(xùn)49.8萬人次，累計帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)98.6萬人次，有效帶動鄉(xiāng)村餐飲行業(yè)、種植養(yǎng)殖業(yè)和旅游業(yè)、預(yù)制菜等產(chǎn)業(yè)全鏈條的發(fā)展，成為助推“百千萬工程”在各地落實落細(xì)的“加速器”。
聚焦粵菜文化弘揚(yáng)深化，粵菜非遺美食文化交融互鑒
活動充分依托區(qū)域飲食資源稟賦特點(diǎn)，融入粵菜非遺美食文化，以皮爽柔滑、馳名中外的清遠(yuǎn)雞為主食材，聚焦文化交流，講好粵菜非遺美食文化特色風(fēng)華故事，輔以粵港澳300多種特色好食材為媒介，邀請非遺美食傳承人現(xiàn)場展示包括清遠(yuǎn)雞、擂茶、廣式酥類點(diǎn)心、石岐乳鴿、均安蒸豬、潮式全牛宴、百侯薄餅等23種粵菜類非遺美食技藝，生動展現(xiàn)“舌尖上的廣東”嶺南美食文化鏈。現(xiàn)場設(shè)置了“清遠(yuǎn)一桌菜”展示和粵菜非遺美食體驗專區(qū)，4萬多名市民游客品鑒美食、互動打卡。
聚焦粵菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，全媒聯(lián)動矩陣宣傳拉動消費(fèi)
從4月上旬開始，通過廣播、電視、報刊、微信、APP等多個平臺全方位做好賽事宣傳工作，多角度營造大賽良好氛圍，中新網(wǎng)、央視網(wǎng)、南方+、觸電號、羊城派、清遠(yuǎn)發(fā)布等央省市區(qū)四級媒體，20多家平臺發(fā)布賽事消息130多條，點(diǎn)擊量達(dá)1000多萬人次。在抖音開設(shè)“品味清遠(yuǎn)”話題，舉辦清遠(yuǎn)美食短視頻征集大賽，抖音#品味清遠(yuǎn)話題閱讀量1萬。推出清遠(yuǎn)粵菜師傅特刊報道、評論員文章發(fā)行量超14萬份。利用小區(qū)、樓棟700塊廣電云屏，在主要交通道路、活動場地周邊安裝500條彩旗、近100個戶外廣告牌（旗），北江兩岸樓宇燈光秀每晚2小時滾動播放大賽宣傳信息，全方位擦亮“粵菜師傅”金字招牌，向世界弘揚(yáng)傳播粵菜文化，推動粵菜產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，更好服務(wù)“百千萬工程”。
大賽現(xiàn)場活動向社會免費(fèi)開放，參觀群眾近4萬人次。開幕式當(dāng)天直播瀏覽量達(dá)30萬，云圖直播瀏覽量超300萬。在粵菜名品名食材直播帶貨區(qū)，其中清遠(yuǎn)雞訂單達(dá)1.2萬單；在“百千萬工程”特色粵菜產(chǎn)業(yè)展區(qū)，21個地市展示粵菜特色食材名品，現(xiàn)場訂單數(shù)達(dá)3.8萬單。市民觀賞、體驗和品嘗粵菜美食，零距離感受粵菜魅力。
接下來，清遠(yuǎn)市人社局將以本次賽事活動的成功舉辦為起點(diǎn)，乘勢而上，在“粵菜師傅”服務(wù)“百千萬工程”的新征程上再聚焦、再出發(fā)，堅持賽事引領(lǐng)，聚力促進(jìn)技能“大提升”、就業(yè)創(chuàng)業(yè)“大民生”、粵菜產(chǎn)業(yè)“大發(fā)展”。切實發(fā)揮清遠(yuǎn)“星廚之家”、“粵菜師傅”基地和大師工作室等平臺作用，大力實施名廚下鄉(xiāng)、名師帶徒、名廚幫扶示范項目，加快粵菜技能人才培養(yǎng)，加快形成推動區(qū)域粵菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新質(zhì)生產(chǎn)力，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能。依托清遠(yuǎn)資源稟賦，加快推進(jìn)名廚、名店、名品、名食材及美食精品路線圖“四名一圖”品牌建設(shè)工程，持續(xù)擦亮“清遠(yuǎn)特色菜”“清遠(yuǎn)一桌菜”品牌，促進(jìn)鄉(xiāng)村粵菜產(chǎn)業(yè)振興，賦能縣域發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民致富增收，助推清遠(yuǎn)五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、文化旅游產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
